塔皮 技巧
塔皮擀開的厚度拿捏是塔類點心美味的關鍵,厚塔皮搭小塔模無法襯托內餡的精緻與美味,容易讓品嘗者感覺是在吃餅乾。雖薄塔皮能展現高超技巧,不過若因為要「薄」反而 ...,作法·室溫奶油軟化後先以打蛋器打成乳霜,加入糖粉,拌勻後加入蛋黃,稍微打發。·粉類過篩後...
麵糰回縮、塔皮碎裂...破解自製法式塔派的常見問題!
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2019年12月25日—先認識塔派的靈魂「塔皮」,了解製作訣竅,避開常見的烘焙問題,接著就能隨意嘗試不同的餡料,新手也能做出完成開店級的好吃塔派喔~...烹調技巧·甜點 ...
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